似乎绝大多数美味都集中在西双版纳了，而这一切得益于原始森林提供给人们无可比拟的美食。这里除了有热辣过瘾的傣味菜之外，哈尼族菜肴也是特色鲜明。
哈尼族菜与傣族菜的区别在于一个充满山野气息，一个颇具坝区的灵秀，两者成就了西双版纳人的口福，满足了外人品尝新鲜的好奇。
哈尼族的日常饮食以大米为主食，其次是包谷和瓜豆，并采集野菜烹制各色菜肴。在春花烂漫的山野，哈尼族姑娘无论上山砍柴，下田栽秧锄草，总会随手采集一把野菜野果带回家，调制风味别致的野生菜肴，供全家食用。用餐时必不可少的是带酸辣香味的蘸水，多用薄荷、香椿、葱花、香草、芫荽、姜、蒜、辣椒调制而成，每菜必“打”一下蘸水才进口，一口五味全。哈尼族爱吃猪、牛、羊、鸡、鸭肉，逢村里有人家杀猪宰鸡或做了什么可口的食物，各户男女长者都被邀去共食，肝脏等最鲜嫩可口的部位送给老者享用，剩余的猪脑、牛脑制成别具风味的火熏腊肉和干巴，常年储备以待客。腌制时，将肉切成条状，撒上花椒面、盐、八角粉等香料，悬挂于火塘之上，任烟火熏烤，半月或一月后，腊肉和干巴均呈紫红色，喷香异常而略含鲜味，取下装进一只特制的大蔑笼中，悬挂屋梁上，随时备用。
哈尼族还有一道奇特的菜肴叫“白旺”，用生猪血、羊血或狗血制作而成，爱尼人称之为“阿压马捏”。以刚宰杀的猪、牛、狗的鲜血为主要原料，或再加以切碎炒熟的瘦肉、肝、腰花等，撒入辣椒粉、八角面、野花椒面等佐料等搅拌而成。此菜让人看着怕，吃着香，味道醇浓，麻辣可口，被列为不可缺少的名菜，也是哈尼人热诚待客的佳肴。
哈尼族待客的最高待遇是一碗香喷喷的鸡肉粥，主要原料是当地土鸡肉和大米。将鸡肉剁细，大米洗净，与姜末、八角粉、草果粉一道加清水，熬成稀粥，味道香甜可口。说起肉粥的来历有一个传说：有一个寡妇为了养育自己的孩子，每天起早贪黑，节衣缩食，孩子一天天长大，她自己累出了一身疾病，腰弓背驼，终于病倒在床，茶饭不思。孩子们看母亲累成这样，又是感激又是辛酸，就把家里唯一一只老母鸡杀了，剔骨取肉，熬成一锅又香又甜的肉粥。阿妈闻到香味，吃力地睁开眼睛，一会儿功夫就吃了小半碗。此后，孩子们天天煮肉粥给阿妈吃，过了十多天，阿妈的病竟好了，全寨子的人都来祝贺她，并学会了这“救命粥”的做法，从此后，逢年过节、有贵客光临，哈尼族总要端上一鸡肉粥。
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